Getrocknete Augenbohnen

Augenbohnen ein wertvoller Bestandteil für die vegane Ernährung

Augenbohnen, auch bekannt als Kuhbohnen oder Butterbohnen, sind ein vielseitiges und nahrhaftes Lebensmittel, das perfekt in eine vegane Ernährung passt. Sie sind reich an Protein, Ballaststoffen und wichtigen Nährstoffen und bieten eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen.
Augenbohnen sind eine ausgezeichnete pflanzliche Proteinquelle. Eine Tasse gekochter Bohnen enthält etwa 15 Gramm Protein, was etwa einem Drittel des täglichen Bedarfs entspricht. Augenbohnen sind reich an Ballaststoffen, die für eine gesunde Verdauung und ein Sättigungsgefühl sorgen.
Augenbohnen enthalten eine Vielzahl von wichtigen Mikronährstoffen, darunter Eisen, Magnesium, Phosphor, Kalium und Zink.
Der regelmäßige Verzehr von Augenbohnen kann das Risiko für Herzerkrankungen, Diabetes und einige Krebsarten senken.

Augenbohnen eignen sich hervorragend zum Eindicken von Suppen und Eintöpfen und verleihen ihnen gleichzeitig einen herzhaften Geschmack.
Gekochte Augenbohnen können zu Salaten hinzugefügt werden, um Protein und Ballaststoffe zu erhalten.
Augenbohnen können zu Aufstrichen und Dips verarbeitet werden, z. B. Hummus oder weißer Bohnendip.
Augenbohnen können auch als Hauptgericht verwendet werden, z. B. in Chili sin Carne oder veganen Bolognese-Saucen.
Augenbohnen können als Basis für vegane Burger und Frikadellen verwendet werden.

Trockene Augenbohnen müssen vor dem Kochen über Nacht in Wasser eingeweicht werden.
Gekochte Augenbohnen sind in Dosen oder Gläsern erhältlich und können sofort verwendet werden.

Augenbohnen sind ein wertvolles Lebensmittel für Veganer, das eine Vielzahl von gesundheitlichen Vorteilen bietet. Sie sind vielseitig und einfach zu verwenden und können in einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden.